France : Deux frères se lancent dans le halal bio
Qui eût cru que le halal pourrait être décliné dans une version bio ? Karim et Slim Loumi, ces deux frères jumeaux de 26 ans qui ont ouvert en 2010 leur commerce dans la rue principale des Lilas, une petite commune aux portes de Paris, rapporte Libération.
Fin novembre, leur boucherie halal, qui proposait déjà des produits «issus de l'agriculture biologique», a décroché le label «AB» délivré par l'organisme de certification Ecocert.
Voilà six ans que les deux frères ont décidé de racheter une petite boucherie halal des Lilas. Au départ, «on a fait du bas de gamme», racontent-ils. «On voulait aller vers le qualitatif, mais on galérait.» Car la qualité de la viande, en plus des conditions de vie des animaux et des méthodes d’abattage, font figure de priorités dans le cahier des charges des deux entrepreneurs.
Ils exigent que leurs bêtes ne soient pas tuées à la chaîne avec les autres, et donc sacrifiées le plus rapidement possible pour leur éviter stress et souffrance. Ils vont même jusqu'à venir visiter les abattoirs pour s'en assurer, précise Libération. «Pour moi, le vrai halal, c’est quand la viande est saine, bonne pour la santé, lance Karim. Rien à voir avec les poulets industriels !»
Leur affaire s’est montée doucement mais sûrement. «Rien n’existait. Alors j’ai commencé à démarcher moi-même les abattoirs, poursuit-il. D’un côté, ils faisaient du halal, de l’autre ils faisaient du bio, je leur ai demandé de réunir les deux ! J’ai eu beaucoup de refus, mais j’ai insisté.»
Six ans plus tard, Karim et Slim Loumi veulent viser haut, notamment les bêtes de concours. Bien sûr, les prix qui s’alignent dans leur boucherie sont plus salés qu’ailleurs. «J’assume. Je suis cher, revendique Karim. Mais quand vous allez chez Ferrari, vous n’êtes pas choqué des prix. Vous savez que vous visez le haut de gamme.»
