Les food trucks halal créent une communauté culturelle sur le campus
Sur un campus regorgeant d'options alimentaires, Leili Zadeh se retrouve souvent à commander chez Pasha’s Halal Food, un petit stand situé à l'extérieur du Howard Gittis Student Center. Elle revient au food truck familial non seulement pour un repas rapide et abordable, mais aussi pour le lien familial qu'elle entretient avec les propriétaires.
« Il n'y a pas une grande communauté du Moyen-Orient ici à Temple », a déclaré Zadeh. « Ils se souviennent toujours de mon nom et il y a quelques chansons avec mon nom, alors le gars qui cuisinait la dernière fois, il cuisinait en chantant mon nom. »
En préparant de la cuisine ethnique comme moyen de se connecter à travers la culture, l'abondance de camions halal sur le campus offre plus qu'un simple repas. Ils fournissent un sentiment de communauté et un espace sûr pour que les étudiants de Temple aient confiance que leur nourriture répond à leurs besoins alimentaires.
Semih Yuksel, employé de deuxième génération chez Pasha’s, affirme qu’avoir un food truck halal sur le campus est nécessaire pour garantir que les étudiants musulmans et juifs aient des options alimentaires adéquates.
« Il y a des étudiants, comme les étudiants musulmans, qui ne mangent que halal, donc ils doivent essentiellement ne manger qu’ici, à moins qu'ils n'apportent leur propre nourriture », a déclaré Yuksel. « C’est la seule option disponible pour eux qui soit permise. C'est pareil pour les étudiants juifs qui mangent casher, le halal est similaire. »
Sous le nez de la cafétéria du Student Center, qui regorge de chaînes de restauration américaines comme Chik-Fil-A, Burger-Fi et Wing Stop, la connexion des étudiants avec le halal surpasse les fast-foods populaires. Certains étudiants évitent les restaurants traditionnels du campus, même si les prix sont comparables.
« [Le halal] est toujours abordable pour la quantité de nourriture que vous obtenez et il n'y a pas beaucoup de viande, ce que je trouve bénéfique », a déclaré Graeme Duffey, étudiant en troisième année de relations publiques. « Et il y en a un devant chaque bâtiment où je vais, donc c’est vraiment pratique et c’est toujours bon, ce n'est jamais mauvais. »
Les étudiants trouvent du réconfort en sachant exactement où va leur argent et d’où provient leur nourriture lorsqu'ils soutiennent une petite entreprise.
Tyler Watts, étudiant en dernière année de sciences de l'information et de la technologie, vit à 15 minutes du campus principal et de ses food trucks, mais il sait qu’un bon repas est garanti lorsqu'il achète à son food truck préféré.
« Ce n'est pas juste quelqu'un dont c'est le travail de préparer de la nourriture pour vous et de vous la donner. Ce sont les carrières de ces gens. »
Situé à côté de l'Annenberg Hall, New York Halal a gagné en popularité parmi les étudiants grâce au visage amical qui les accueille et à un repas chaud fait maison.
Le gérant, Said Elkharrak, se souvient avec émotion des étudiants diplômés qui reviennent à son camion pour lui présenter leur famille.
« Ils vivent ici, ils obtiennent leur diplôme et ils reviennent ici avec leur famille », a dit Elkharrak. « J’ai des gens qui vivent ici et je fais partie de leur vie depuis quatre ans. J'ai des gens ici quatre fois par semaine. Cet endroit est une grande partie de leur vie. »
Comme Pasha’s, New York Halal offre plus qu'une simple relation commerciale. Un élément clé du fait d'être une entreprise familiale est la capacité de se connecter avec les étudiants en dehors de la dynamique typique serveur-client.
Zadeh dit que le propriétaire de Pasha lui demande souvent comment va sa vie et comment se porte sa famille lorsqu'elle commande son repas. Le père des Yüksel aime engager des conversations au-delà de la simple prise de commande.
« Juste hier, une fille est passée », a dit Yüksel. « [Mon père] a passé une bonne demi-heure à discuter avec elle. Et tous les étudiants turcs. Il prend bien soin d’eux, a un bon rapport avec eux, et garde le contact avec leurs parents s’il les connaît bien dans la communauté, surtout s’ils vont à la même mosquée. »
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