Rayah, un nouveau restaurant franco-marocain, redéfinit la cuisine halal à Toronto
Selon dailyhive, fondé par Wafa El Rhazi, née à Paris de parents marocain et algérien, l’établissement incarne un pont entre Paris et Casablanca, à la fois dans l’assiette et dans le décor.
Avec sa façade rouge vif, ses auvents rayés, ses banquettes assorties, ses carreaux marocains et même un taxi Grand Marocain de 1983 à l’intérieur, Rayah transporte ses visiteurs dans un univers chaleureux et singulier.
Le menu propose des croissants aux amandes, des msemmen, du couscous royal ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux – le tout 100 % halal.
Contrairement à la perception dominante à Toronto, où la cuisine halal est souvent réduite à de la restauration rapide, Rayah offre une expérience gastronomique complète et raffinée.
Ouvert dès le matin comme café, le lieu propose aussi des mocktails sophistiqués, inspirés de la culture sans alcool du Maroc.
« Rayah, c’est l’endroit où toutes mes identités cohabitent », affirme Wafa. « Je veux que chacun s’y sente chez soi. »
