لزوم دقت مدیران هیات و تکایا در قبول نذورات به صورت غذای آماده
گروه اجتماعی- معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی گیلان بر ضرورت رعایت توصیه‌های بهداشتی در توزیع نذورات تأکید کرد و گفت: مدیران هیئات و هیئت امنای مساجد و تکایا در قبول نذورات به‌صورت غذای آماده دقت کافی را داشته باشند.
محمد عباسی، معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی گیلان در گفت‌وگو با خبرنگار ایکنا از گیلان، ضمن تسلیت فرارسیدن ایام سوگواری سرور سالار شهیدان امام حسین(ع)، بر ضرورت رعایت توصیه‌های بهداشتی در خصوص توزیع نذورات در طی ایام محرم و صفر تاکید کرد.
وی افزود: هرگونه پخت و پز باید در مکانی دارای شرایط بهداشتی صورت گیرد و ورود و خروج به محل طبخ غذا و دخالت افراد متفرقه در امر تهیه و توزیع مواد خوردنی و آشامیدنی ممنوع است. همچنین، تمامی افراد مرتبط باید نسبت به دریافت کارت معاینه پزشکی اقدام و یا از افراد دارای کارت معاینه پزشکی در امر پخت و پز استفاده کنند.
عباسی تصریح کرد: رعایت اصول بهداشت فردی به ویژه کوتاه نگه داشتن ناخن‌ها، شستشوی مرتب دست‌ها و استفاده از روپوش کار مناسب توسط دست اندر کاران طبخ و توزیع غذا ضروری است و مسئولان تهیه مواد اولیه باید از سالم و بهداشتی بودن مواد اولیه مصرفی اطمینان داشته باشند و آنها را از محل‌های معتبر خریداری و یا تهیه کنند.
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی گیلان با اشاره به اینکه مدیران هیات‌ها و هیات امنا مساجد و تکایا توجه داشته باشند در قبول نذورات بصورت غذای آماده دقت کافی کنند، گفت: بازرسان بهداشت محیط در نظارت بر مواد خوردنی و آشامیدنی همکاری لازم را بعمل می‌آورند.
وی افزود: آب آشامیدنی باید بهداشتی و ترجیحا از شبکه توزیع عمومی باشد. در تهیه فرآورده‌های دامی دقت کرده و از گوشت دام و طیور کشتار شده در کشتارگاه‌های دام تحت نظر اداره دامپزشکی استفاده کنند و از ذخیره سازی و نگهداری مواد غذایی خام و پخته در مجاورت هم خودداری شود. همچنین، جهت سرخ کردن مواد غذایی از روغن‌های مخصوص سرخ کردنی استفاده شود. سرخ کردن با حرارت ملایم انجام شده و بیش از یکبار از روغن استفاده نشود. استفاده از سنگ نمک و نمک‌های غیر تصفیه به دلیل وجود ناخالصی ممنوع بوده و از نمک تصفیه شده ید دار استفاده شود و در صورت توزیع شیر از شیر پاستوریزه استفاده شده و یا نسبت به جوشاندن شیر حداقل به مدت 5 دقیقه اقدام شود.
این مقام مسئول خاطرنشان کرد: در استفاده از سبزیجات خام مراحل چهارگانه سالم سازی سبزیجات طبق دستورالعمل «پاک کردن و شستشو، انگل زدایی، گندزدایی و شستشوی نهایی» انجام شود. ابزارکار مناسب و تمیز و بهداشتی در سالم بودن غذای تهیه شده در آشپزخانه بسیار مهم است. ظروف و ابزار کار را قبل از استفاده شستشو و در صورت نیاز ضد عفونی شود و از نگهداری غذای پخته و آماده در دمای محیط و یا روی شعله ملایم بیش از دو ساعت جدا خودداری شده و در صورت لزوم بایستی غذای آماده را در دمای زیر 4 درجه یا بالای 60 درجه سانتیگراد نگهداری کرد.
عباسی گفت: در توزیع غذا از ظرف به ظرف کردن بی مورد آن خودداری و حتی الامکان در کوتاه‌ترین فاصله غذای تهیه شده بصورت گرم توزیع شود. در صورت استفاده از ظروف یکبار مصرف، از ظروف یکبارمصرف بهداشتی در توزیع غذا استفاده شود و ترجیحا از سفره‌های یک بار مصرف برای صرف غذا استفاده شود و از راه رفتن روی سفره در حین پذیرایی خودداری شود. پس از پذیرایی نسبت به جمع آوری و دفع مناسب پسماندهای تولید شده اقدام نموده و از پراکندن ظروف یکبار مصرف در معابر و خیابان خودداری شود.
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی گیلان تاکید کرد: از ذبح و قربانی احشام در جلوی هیات‌های عزاداری و یا تکایا، مساجد و در معابر، خودداری شود.
انتهای پیام
